Badem Şekeri Nasıl Yapılır ?
Badem Şekeri Nasıl Yapılır?
Badem şekeri, genellikle düğün, nişan ve özel kutlamalarda sunulan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Kıtır kıtır dış kabuğu ve lezzetli badem içiyle sevilen bu tatlı, sadece güzel bir sunum değil, aynı zamanda keyifli bir atıştırmalıktır. Evde badem şekeri yapımı, dikkat ve sabır gerektiren bir süreçtir ancak sonuçları oldukça memnun edicidir. Bu yazıda badem şekerinin yapım aşamalarını, malzemelerini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.
1. Badem Şekeri Nedir?
Badem şekeri, kavrulmuş bademlerin şekerle kaplanmasıyla elde edilen tatlı bir atıştırmalıktır. Badem şekeri, özellikle bayramlarda, düğünlerde veya bebek doğumlarında misafirlere ikram edilmek üzere yapılır. Bu şekerin hem görsel olarak hem de lezzet olarak çekici olması, onu özel günlerin vazgeçilmezlerinden biri haline getirmiştir.
2. Gerekli Malzemeler
Badem şekeri yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. Ancak, kaliteli malzemeler seçmek şekerin lezzeti ve dokusu açısından önemlidir. İşte badem şekeri yapımında kullanacağınız temel malzemeler:
- 250 gram çiğ badem
- 300 gram toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (şekerin kristalleşmesini önlemek için)
- İsteğe bağlı: Gıda boyası (pastel renkler badem şekerine hoş bir görünüm katabilir)
3. Bademlerin Hazırlanması
Bademlerin doğru şekilde hazırlanması, badem şekerinin lezzetini etkileyen en önemli aşamalardan biridir. Bademleri şekerle kaplamadan önce dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.
3.1. Bademlerin Kabuklarının Soyulması
Çiğ bademlerin kabuklarını soymak, şekerin bademlere daha iyi yapışmasını sağlar. Bademleri soyma işlemi için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın.
- Kaynar suya çiğ bademleri atın ve yaklaşık 1-2 dakika haşlayın.
- Bademleri süzgeç yardımıyla süzün ve soğuk suya koyun. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
- Parmaklarınızla bastırarak bademlerin kabuklarını soyun ve kurutun.
3.2. Bademlerin Kavrulması
Kabukları soyulmuş bademleri düşük ısıda kavurarak hem lezzetini artırabilir hem de şekerle kaplandığında kıtır bir doku elde edebilirsiniz. Bademleri fırında ya da tavada kavurabilirsiniz:
- Fırında kavurmak için bademleri tepsiye yayın ve 180°C’de yaklaşık 10-12 dakika kavurun.
- Tavada kavurmak için, yapışmaz bir tavaya koyun ve düşük ısıda sürekli karıştırarak renkleri hafifçe dönene kadar kavurun.
4. Şeker Şurubunun Hazırlanması
Bademlerin kaplanacağı şeker şurubu, şekerin doğru kıvamda olmasını sağlar. Şurubu hazırlarken şekerin kristalleşmemesi için dikkatli olmak gerekir.
- Şekeri ve suyu bir tencereye koyun. Orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şeker tamamen eridikten sonra limon suyunu ekleyin. Bu, şekerin kristalleşmesini önler ve parlak bir kıvam almasına yardımcı olur.
- Şeker şurubu kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kıvam almasını bekleyin. Şurup hafifçe yoğunlaştığında hazırdır.
5. Bademlerin Şekerle Kaplanması
Bademleri şekerle kaplama aşaması en dikkat gerektiren kısımdır. Hem şurubun kıvamı hem de bademlerin sıcaklığı bu aşamada önemlidir.
- Hazırladığınız kavrulmuş bademleri şeker şurubuna ekleyin.
- Bademleri, şeker şurubunun her yerine eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın.
- Bademlerin üzerindeki şeker kuruyup kristalleşene kadar karıştırmayı bırakmayın. Şeker tamamen kuruyup bademler birbirinden ayrılana kadar devam edin.
- Şeker kaplanan bademleri bir tepsiye serin ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Renk ve Görünüm
Badem şekeri genellikle beyaz renkte yapılır, ancak isteğe bağlı olarak gıda boyası kullanarak badem şekerlerine farklı renkler katabilirsiniz. Bunun için şeker şurubunu kaynatırken az miktarda gıda boyası ekleyebilirsiniz. Pastel tonlar, özellikle bebek doğumlarında ya da nişanlarda hoş bir görünüm sunar.
7. Saklama Koşulları
Badem şekerini serin ve kuru bir yerde saklamak önemlidir. Hava almayacak şekilde kapalı bir kapta sakladığınızda badem şekeri uzun süre tazeliğini koruyabilir. Nemli ortamlarda saklamaktan kaçının, çünkü bu, şekerin yapışmasına ve kıtırlığını kaybetmesine neden olabilir.
8. Püf Noktaları
- Şeker şurubunun doğru kıvamda olması için limon suyu kullanmayı ihmal etmeyin.
- Bademlerin tamamen kurumasını beklemeden hava almayan kaplara koymayın.
- Şurubun çok fazla yoğunlaşmasına izin vermeden bademleri ekleyin, aksi takdirde şeker bademlere düzgün şekilde yapışmayabilir.
- Eğer daha yumuşak bir dış kaplama istiyorsanız, şeker miktarını azaltabilir veya daha az pişirebilirsiniz.
Sonuç
Badem şekeri, geleneksel Türk mutfağının zarif ve lezzetli bir parçasıdır. Evde badem şekeri yapmak biraz zaman ve sabır gerektirse de, doğru adımları izlediğinizde sonuç mükemmel olacaktır. Özel günlerde veya sadece sevdiklerinize ikram etmek için badem şekeri yaparak, hem göz dolduran hem de damak zevkine hitap eden bir tatlı sunabilirsiniz.